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Oolong Shui Xian BIO – Cina

(2 recensioni dei clienti)

7,4014,80

Specialità Oolong dalla foglia finemente arrotolata. infusione giallo pallido con sapore mite e fiorito. Biologico certificato

Grammi per tazza: 2,5/3 g (riutilizzabile 2/3 volte)
Temperatura di infusione: 80°
Tempo di infusione: 1/3 min.

COD: 97310-1-1 Categorie: , , , Tag:

Shui Xian, conosciuto anche come 水仙 (shuǐxiān) in cinese tradizionale e semplificato, rappresenta una varietà della pianta Camellia sinensis ed è un tè oolong originario delle Montagne Wuyi nella provincia di Fujian, Cina. La caratteristica infusione di colore ambrato intenso è tipica di molti altri tè oolong delle Montagne Wuyi.

La foglia appare arrotolata e l’ossidazione al 70/80% la rende molto scura, il profumo ricorda la nocciola.

L’ossidazione di queste foglie di oolong è molto avanzanzata, infatti il suo gusto è meno erbaceo di altri tipi di oolong ed ha invece un aroma più tostato tendente alla nocciola. Un gusto che ricorda molto quello dell’Houjicha.

E’ sicuramente interessante il confronto con questi altri tè citati per poter apprezzare le piccole/grandi sfumature di gusto.
Alla vista si presentano tutti molto diversi tra loro, mentre il profumo e l’aroma accomuna di più l’oolong shui xian all’houjicha più che al suo simile oolong fine Fu Liang Farm

Cos’è un tè oolong?

L’Oolong, conosciuto anche come tè del drago scuro in cinese (semplificato: 乌龙茶; tradizionale: 烏龍茶), è una varietà tradizionale di tè cinese semi-ossidato, prodotto attraverso un processo che prevede l’appassimento delle foglie sotto il sole e una leggera ossidazione prima di arrotolarle e torcerle. La maggior parte degli Oolong, specialmente quelli di alta qualità, coinvolge cultivar di tè esclusive utilizzate specificamente per particolari varietà. Il grado di ossidazione, regolato dal periodo tra la raccolta e l’essiccazione finale, può variare dal 8% all’85%, a seconda della varietà e dello stile di produzione. L’Oolong è particolarmente amato nel sud-est della Cina e tra le comunità cinesi del sud-est asiatico, così come nel processo di preparazione Fujian noto come cerimonia del tè gongfu.

I differenti stili di Oolong possono presentare una vasta gamma di sapori. Possono essere dolci e fruttati con note di miele, legnosi e corposi con aromi tostati, o verdi e freschi con aromi complessi, a seconda dell’orticoltura e dello stile di produzione. Diverse tipologie di Oolong, compresi quelli prodotti nelle Montagne Wuyi, a Nanping nella provincia settentrionale di Fujian, come il Da Hong Pao, sono tra i tè cinesi più celebri. Le varietà di Oolong vengono lavorate in modi diversi, ma le foglie solitamente si presentano in uno dei due stili distinti: arrotolate in lunghe foglie arricciate o “avvolte” in piccole perle con una coda. Lo stile arrotolato è il più tradizionale.

Il termine cinese “wulong” (Oolong) fu utilizzato per la prima volta per descrivere un tè nel testo del 1857 Note Varie su Fujian di Shi Hongbao. In cinese, gli Oolong sono conosciuti anche come “qingcha” (cinese: 青茶; pinyin: qīngchá) o “tè verde scuro”. Il termine “tè blu” (francese: thé bleu) in francese è sinonimo di Oolong. Gli Oolong condividono alcune caratteristiche sia con i tè verdi che con quelli neri: hanno note di sapore leggere ma spesso più complesse dei tè verdi e meno forti dei tè neri.

La produzione dell’Oolong comporta ripetute fasi per ottenere la giusta quantità di ammaccatura e imbrunimento delle foglie. Appassimento, arrotolamento, formatura e cottura sono simili al processo del tè nero, ma richiedono più attenzione al timing e alla temperatura.

Proprietà del tè oolong

Proprietà: Ricco di polifenoli, vitamine e sali minerali aiuta a combattere l’invecchiamento della pelle e a contrastare i radicali liberi. Viene considerato anche tè dimagrante, caffeina e catechine sembrano aumentare il metabolismo corporeo e ridurre l’assorbimento del colesterolo da parte dell’intestino.
Abbinamenti: Il gusto leggermente tostato lo rende perfettamente abbinabile a cioccolato e frutta secca.

peso

50g, 100g

2 recensioni per Oolong Shui Xian BIO – Cina

  1. Simone (proprietario verificato)

  2. CARLO (proprietario verificato)

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