Tè giallo

Il tè giallo è speciale! È interessante non solo per suo alto contenuto di antiossidanti, ma anche per suo processo di preparazione. Dopo la tostatura il tè viene avvolto in panni morbidi e sottoposto ad un delicato processo di fermentazione. Questo procedimento viene ripetuto fino a che il tè giallo non sviluppa il suo inconfondibile aroma.

Il tè giallo è chiamato anche “dorato ” e viene prodotto in piccole quatità in alcune regioni della Cina: sulla montagna Junshan sul lago Dongting nella provincia di Hunan ed a Huang Mountain nella provincia di Anhui, chiamata anche “Montagna Gialla”. Questa montagna spesso è avvolta dalla nebbia e offre un panorama davvero suggestivo.

Il tè giallo viene prodotto con lo stesso procedimento del tè verde ma si aggiunge una fase: il tè si avvolge ed impila in spessi strati quando è ancora umido e questo provoca una “fermentazione non enzimatica”che conferisce al tè un sapore dolce. Questa operazione viene effetuata per due volte e tra le due vi è anche una breve essiccazione.

Questa particolare lavorazione delle foglie influisce molto sull’aroma e sul gusto del tè giallo in cui si possono apprezzare dolcezza, freschezza, intensità e morbidezza allo stesso tempo.

Proprietà: Antiossidante, depurativo, combatte l’alitosi e previene la carie, aiuta le difese immunitarie e riduce il colesterolo.
Abbinamenti: riso, formaggi freschi o stagionati, frutta secca, verdure, pesce e crostacei.
Utilizzi: Caldo: si Freddo: si (anche con menta) Latte: no Limone: no