Yin Zhen Silverneedle BIO

Una delle espressioni più raffinate del tè bianco cinese, il Yin Zhen, conosciuto in Occidente come Silver Needle, è un tè raro e delicato prodotto esclusivamente a partire dai giovani germogli della pianta del tè.
Questo esemplare biologico proviene dalla regione di Fuding, nella provincia del Fujian, nel sud-est della Cina, una delle aree storicamente più importanti per la produzione del tè bianco. Raccolto in primavera, quando la pianta sviluppa i primi germogli dell’anno, offre una tazza luminosa e delicata, caratterizzata da una piacevole dolcezza e da fresche sfumature fruttate.

Silver Needle: un tè fatto di soli germogli

Il nome cinese Yin Zhen (银针) significa letteralmente “ago d’argento”, un riferimento alla forma sottile e all’aspetto argenteo dei germogli ricoperti dalla loro caratteristica peluria bianca.
È proprio la materia prima a rendere il Silver Needle così particolare: per la produzione vengono selezionati germogli giovani, ancora chiusi, raccolti prima che si aprano in foglie. I germogli sono ricoperti da una fine peluria argentata, chiamata trichomi, che conferisce al tè il suo caratteristico aspetto.
La raccolta è quindi particolarmente selettiva e deve essere effettuata in un periodo preciso della primavera, quando i germogli hanno raggiunto lo sviluppo ideale.
A differenza di molti altri tè, il tè bianco viene sottoposto a una lavorazione relativamente delicata: dopo la raccolta, i germogli vengono principalmente appassiti e asciugati, senza le fasi di fissazione e ossidazione controllata tipiche rispettivamente dei tè verdi e degli oolong. Questo permette di preservare la struttura naturale della foglia e del germoglio.

Fuding, la culla del tè bianco

La città-contea di Fuding, nel nord-est del Fujian, è strettamente legata alla storia del tè bianco cinese. La zona è caratterizzata da un paesaggio collinare e montuoso, con un clima umido influenzato dalla vicinanza del Mar Cinese Orientale.
Fuding è particolarmente importante anche perché qui viene coltivata la cultivar Fuding Da Bai (Fuding Big White), una delle varietà tradizionalmente utilizzate per la produzione dei migliori tè bianchi.
La tradizione locale del tè bianco è così radicata che nel 2022 le tecniche tradizionali cinesi di produzione del tè, comprendenti le tecniche del tè bianco di Fuding, sono state inserite dall’UNESCO nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’umanità.

Un terroir fatto di montagne, acqua e nebbie

Il territorio di Fuding presenta rilievi e vallate caratterizzati da un clima umido e subtropicale, con abbondanti precipitazioni. Le montagne e le condizioni climatiche della regione favoriscono una crescita relativamente lenta della pianta del tè, contribuendo allo sviluppo di aromi delicati nei giovani germogli.
Il paesaggio del Fujian nord-orientale alterna montagne, foreste, corsi d’acqua e numerose aree umide: un ambiente ideale per una coltivazione del tè strettamente legata alla natura.
La tradizione del tè bianco di Fuding è inoltre profondamente legata alle comunità locali: la raccolta primaverile e la lavorazione dei germogli rappresentano un patrimonio culturale e agricolo tramandato attraverso le generazioni.

Un’infusione dolce e luminosa

In tazza, il Yin Zhen Silver Needle si distingue per la sua estrema finezza.
L’infusione è chiara, luminosa e delicatamente dorata, con un aroma fresco e pulito. Al palato è morbida e dolce, con una persistenza elegante e leggere sfumature fruttate che possono ricordare il melone giallo.
È un tè che non punta sull’intensità, ma sulla finezza, sulla purezza aromatica e sulla dolcezza naturale.
La sua delicatezza lo rende particolarmente piacevole da degustare in purezza, prestando attenzione alla temperatura dell’acqua: un’acqua troppo calda potrebbe coprire le sue sfumature più sottili.

Una rarità per veri appassionati

La raccolta esclusivamente dei germogli e la breve finestra stagionale in cui questi possono essere selezionati rendono il Silver Needle uno dei tè bianchi più preziosi e ricercati.

Ogni germoglio viene scelto quando è ancora giovane e ricoperto dalla sua caratteristica peluria argentata: è proprio questa selezione estremamente limitata a dare al tè il suo carattere esclusivo.

Un tè bianco prezioso e di grande eleganza, ottenuto esclusivamente dai giovani germogli primaverili. La delicatezza della lavorazione e l’origine a Fuding danno vita a una tazza fresca, dolce e finemente fruttata, in cui spiccano delicate note di melone giallo.